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   찜 편                42.셀러리 고기찜               home.gifback.gif

재료

셀러리       ▶1단

다진 쇠고기▶300g

밀가루       ▶약간

 

쇠고기양념

간장          ▶1큰술

설탕          ▶1 1/2큰술

다진 파      ▶1큰술

다진 마늘   ▶1/2큰술

깨소금       ▶1/2큰술

참기름       ▶1/2큰술

후춧가루    ▶약간

소금          ▶약간

 

겨자장

갠 겨자      ▶1큰술

설탕          ▶2작은술

소금          ▶1작은술

간장          ▶1작은술

식초          ▶2큰술

물             ▶2큰술

 

 

 

 

    
       셀러리 고기 찜은 셀러리는 한 줄기씩 떼내어 잎은 제거하고 윗대의 겉껍질을 벗겨 준비하고, 다진 쇠고기는 간장, 설탕, 다진
          파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 소금으로 양념한 후 볶아, 준비된 셀러리의 안쪽에  밀가루를 가볍게 묻히고  양념
          한 쇠고기 반죽을 붙인다. 셀러리는 길이로  서로 붙여  지름 4~5cm 정도 두께로 만든 후 면실로 묶어, 열이 오른 찜통에 준
          비한 셀러리를 얹고 15분 정도 찐다. 식은 후에 면실을 풀고 0.8cm 두께로 설어 만든다.
 

                  
                             ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 셀러리
         셀러리는 서양야채로 신경 안정을 돕는 스태미나 야채로
         조혈 작용도 한다. 잎보다 줄기를 주로 먹는데 향이 신선
         해 샐러드로 많이 이용한다.
    ▶ 쇠고기
          선명한 붉은 색을 띠는  살코기 다진 것으로  준비한다. 고
         기를 썰었을 때는 절단면의 결이 곱고 광택이 있으며 오그
         라져 있는 듯한 것이 가장 맛이 좋은 고기다. 썰어진  면이
         검거나 힘줄이 눈에 띠고 지방이 누런 것,  냄새가 나는 것
         등은 좋지 않다.

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 셀러리는 한 줄기씩 떼내어 잎은 제거하고 윗대의 겉껍
          질을 벗겨 준비한다.
      ▶ 다진 쇠고기는 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금,
          참기름, 후춧가루, 소금으로 양념한 후 볶는다.
      ▶ 준비된 셀러리의 안쪽에 밀가루를 가볍게 묻히고 양념
          한 쇠고기 반죽을 붙인다. 
      ▶ 셀러리는 길이로  서로 붙여  지름 4~5cm 정도 두께로
          만든 후 면실로 묶는다.
      ▶ 갠 겨자 1큰술에 설탕, 소금, 간장, 식초, 물을 넣고 고루
          섞어 겨자 장을 만든다.
      ▶ 열이 오른 찜통에 준비한 셀러리를 얹고 15분 정도 찐다.
          식은 후에 면실을 풀고 0.8cm 두께로 썬다.
      ▶ 접시에 모양있게 담아서 준비한 겨자 장을 곁들여 상에
          낸다.

 

셀러리 고기찜